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冷めても美味しい!ドライカレーのレシピ

大人も子供も大好きなカレー!夏になるとカレーがさらに美味しく感じるのは、きっと私だけではないはず…。今回はさっと作れて簡単美味しいドライカレーのレシピを、フードスタイリストの田辺知永子さんに教わりました。
できたてはもちろん、冷めても美味しいからお弁当にもおすすめです。私もお弁当の状態で試食をしましたが、結構お腹がいっぱいなのにも関わらず、スプーンが止まらない!レシピを教えてもらえて喜んでいます◎
お米と一緒に食べる他にもアレンジが効きますので、作り置きをして冷凍しておいてもいいですね。アレンジ方法もご紹介いたします。

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材料 3~4人分

・たまねぎ         1個
・人参           1/2個
・茄子           2本
・ミンチ(豚or合い挽き)  250g
・にんにく         1かけ
・オリーブオイル      小さじ1
・コンソメ         小さじ1
・焼肉のたれ        小さじ1
・市販のカレーのルー    2かけ
・ローリエ(あれば)    1枚
・お好みでブラックペッパー 適量

■トッピング
今回はグリルしたズッキーニとゆで卵、ラディッシュをトッピングしています。

作り方

①玉ねぎ、人参、茄子、にんにくはみじん切りにしておく。カレーのルーも細かく刻んでおく。

②フライパンにオリーブオイルとニンニク、ローリエを入れ火にかけ香りがたってきたら、玉ねぎを炒める。

③玉ねぎがしんなりしてきたら、ミンチを入れパラパラにほぐれるように炒めていき、人参と茄子にコンソメ、焼肉のたれも加えて炒めていく。

④野菜から水分が出てくるので刻んでおいたカレールーを入れて混ぜ合わせ、水分を飛ばすように炒めたらできあがり!最後にお好みでブラックペッパーをかけてくださいね。

おすすめのアレンジ

お米と一緒に食べる他にも、アレンジが利くのがうれしいポイント!おすすめのアレンジ方法をご紹介いたします。一度にたくさん作って、冷凍保存しておくのもおすすめです。

・トーストにドライカレー+チーズ
・サンドイッチ
・焼きズッキーニや焼き大根のソースとして

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